La gastronomía del Valle del Cauca es una mezcla multiétnica, enriquecida principalmente por la cocina afrodescendiente,  partiendo desde los platos reconocidos del Pacifico colombiano a base de coco, pescado y mariscos, el plátano que fue traído desde África por esclavos y que hoy por hoy, es uno de los ingredientes principales del Sancocho de Gallina y como no, el ingrediente principal de los patacones vallunos, y por último la increíble habilidad en la cocina de la Comunidad NARP que por décadas ha contribuido en la producción de los mejores dulces locales, regionales y nacionales